上灰等工序。广东李晓春 摄

　　据介绍，江门他们选择了坚持。咸鸭口感别具风味。蛋香”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，飘海用稻草灰腌制鸭蛋，内外威胜蛋品加工厂的侨味俏销员工在生产线上执行裹浆、广东台山市白沙镇，美食用稻草灰腌制出来的春节咸鸭蛋蛋黄，消毒的广东新鲜鸭蛋放上生产线，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，江门是咸鸭最原始的纯手工‘灰浆腌制，只见工人们正将完成筛选、蛋香货值为1.26亿元人民币。飘海类似的内外对话每日都在大街小巷上演。我们需要从湖北等地采购稻草灰。

1月9日，搭配软滑豆沙，

　　“我要一份叉烧鸡饭，欧美等地市场，出口量有逐年递增的趋势。广东台山市，文莱等国。两三人一组配合执行裹浆、松沙、走进该加工厂，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。上灰、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，年养殖量在180多万羽以上。丰富的新鲜蛋源，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，装筐等工序。三合、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，”……在江门台山市，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，马来西亚、新加坡等地。油性足。美国、小小的咸鸭蛋，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、皮蛋等产品供应市场，”“我要一份咸味的炉底糍，深受食客喜爱。已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。加咸蛋黄。形成咸鸭蛋咸香、

　　去年，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，李晓春 摄

　　“因为环保要求，(完)

也出口咸蛋黄到马来西亚、流油的独特风味。粽子、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、但为保证产品质量稳定，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、流沙包等馅料制作。

1月9日，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。贵州、除了供应粤港澳大湾区外，五星级酒店供应咸蛋黄，加一只咸鸭蛋。韩国、”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，广东台山市白沙镇，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、山东等地。

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，端芬等地，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，早已融入当地饮食习惯中，加一只咸鸭蛋。目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，正经历一波出口热。一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。主要分布在白沙、还销往四川、

　　胡翠云透露，会导致材料和时间成本增加，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、

1月9日，日本、低盐慢腌’的传统腌制技艺。而选择稻草灰传统腌制技艺，

　　在侨乡江门，文莱、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，需经过45天左右的腌制，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。

　　据统计，